Die Adler-Apotheke wurde seit 1662 über vier Generationen von der Familie Coebergh geführt. 1783 übernahm Andreas Monheim das Geschäft. Er beauftragte 1783 Jakob Couven, den Sohn des berühmten Rokoko-Architekten Johann Joseph Couven, mit der repräsentativen Neugestaltung des Wohn- und Geschäftshauses, das bis 1939 in Familienbesitz blieb. In ihrer Apotheke verkauften die Monheims nicht nur Heilmittel, sondern auch Gewürze, Wein, Bienenwachs und Schokolade. Die wichtigsten Hilfsmittel eines Apothekers waren der Mörser und die Waage auf dem Verkaufstisch. Fertige Arzneien und Grundstoffe wurden in prachtvollen Gefäßen aufbewahrt.